Profesor madya nutrisi dan dietetika di Universitas South Florida Heewon L Gray turut menambahkan makanan fermentasi telah dikaitkan dengan pengurangan peradangan dan kesehatan usus yang lebih baik. Acar biasa juga bisa menjadi camilan sehat, tetapi acar tersebut dipasteurisasi atau dibuat dengan cuka untuk menghambat pertumbuhan bakteri.
"Anda dapat menemukan acar fermentasi di bagian pendingin toko bahan makanan. Acar tersebut sering kali memiliki label fermentasi, probiotik, atau mengandung kultur hidup dan tidak mengandung cuka di antara bahan-bahannya," kata Gray.
Dia mengingatkan bahwa acar yang fermentasi atau tidak rasanya akan asin. Satu potong acar dill mengandung 326 miligram, atau 14 persen dari batas harian yang direkomendasikan.
